雅迪香料丨飲料系列.花果風味搭配.梔子花篇

“孤姿妍外凈，幽馥暑中寒?！?/strong>

宋代詩人楊萬里筆下的梔子花是素凈雅致的，清冷濃郁的香氣能夠使人在炎熱的酷暑下感受到清涼。

梔子花簡介//潔白俏麗 花香馥郁

梔子花，又名梔子、黃梔子，龍膽目茜草科，花期一般在夏季的4-7月。梔子花原產(chǎn)于中國，在漢代《漢書》、晉代《晉書》、明代《群芳譜》、清代《花鏡》中都有關(guān)于梔子花的記載。現(xiàn)全國大部分地區(qū)有栽培，集中在華東和西南、中南多數(shù)地區(qū)，其中福建和江西是兩大主要產(chǎn)區(qū)。潔白俏麗的梔子花具有較強的觀賞性，多作為園林和庭院盆景。

“梔子比眾木，人間誠未多。于身色有用，與道氣傷和。” 除了具有觀賞價值，梔子花還具有食用價值及藥用價值，其果實還可以提取染料。梔子花含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，環(huán)烯醚萜類、黃酮類、三萜類等化學成分，具有保護神經(jīng)、保護肝臟、降糖、抗類風濕關(guān)節(jié)炎等作用。《滇南本草》著有其具“瀉肺火，止肺熱咳嗽，止鼻衄血，消痰”特效。梔子果實中含有的野紅花素類的藏紅花素，可以作為染料。自秦漢以來，梔子成為中原地區(qū)應(yīng)用最廣泛的黃色染料，由于其染出來的黃色不耐日曬，多用于染制一些室內(nèi)用品。除了布料絲線外，還會用于食品著色，如廣西五色糯米飯和福鼎黃馃等。

梔子花的發(fā)展前景//展望未來開拓賽道

梔子是我國原衛(wèi)生部最早頒布的藥食通用花卉資源之一，因其花中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)有廣泛的應(yīng)用價值，逐漸獲得了廣泛的關(guān)注。

近年來梔子種植產(chǎn)業(yè)成為多個地方鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，其中福鼎市在這期間更是涌現(xiàn)了一批先進企業(yè)，推動了梔子全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)和促進梔子市場的發(fā)展。福鼎市的梔子栽培歷史悠久，自然資源稟賦優(yōu)越，是國內(nèi)梔子原料林面積******、總產(chǎn)量最多的藥用梔子產(chǎn)區(qū)和梔子交易集散地，素有“中國梔子名市”和“中國梔子花之鄉(xiāng)”的美譽。福鼎白茶在國內(nèi)茶葉市場深受歡迎，結(jié)合梔子花制成的花茶，梔香淡雅、滋味醇厚鮮爽。該產(chǎn)品自上市以來深受消費者歡迎，成為當?shù)匾环N新的特色品牌和新型的茶類健康飲品，現(xiàn)已有多家企業(yè)在研究量產(chǎn)。同時梔子花在江南尤其深受喜愛，同茉莉和白蘭被民間稱為江南雨季“三白”，在江南還有涼拌、炒食、油炸、蜜餞、烹湯等食法。不斷發(fā)展的梔子市場、成熟的梔子花窨制工藝和消費者對梔子花香型接受程度高等因素，使其在食品飲料市場的發(fā)展具有很大的潛力。

梔子花風味飲品//花果搭配 清爽度夏

梔子花是我國傳統(tǒng)香花植物之一，據(jù)研究表明鮮花的香氣還具有抗抑郁、抗氧化及鎮(zhèn)靜等生理功效。梔子花的香氣清冷，沁人心脾，讓人能夠感受到清涼之意。所以梔子花風味的飲品在燥熱的酷夏會有很好的表現(xiàn)。

從市面上現(xiàn)有的梔子花風味飲料來看，現(xiàn)制飲品多以梔子綠茶底搭配不同的果香、咖啡和牛乳等。梔子花的香型和茶葉的適配度較高，不僅是綠茶，搭配白茶和烏龍茶也是別具一番風味。同時清冷濃郁的梔子花搭配不同香氣特征的水果，能碰撞出與傳統(tǒng)花果香氣不一樣的感覺。比如梔子花綠茶蜜瓜飲品，梔子馨香與綠茶茶韻融合在爽口多汁的蜜瓜，中和了飲品的甜膩感。梔子花綠茶生椰飲品，新鮮清爽的椰子搭配清幽的梔子花香，使得飲品更加清新可口。梔子花還可以搭配夏季的一些熱門水果，如香水檸檬、黃桃和葡萄等。

現(xiàn)有的梔子花風味飲料品類相對較少，在花果香氣搭配上還有很大的創(chuàng)造空間，隨著消費者口味的不斷演變和市場的日益細分，未來的梔子花風味飲料將會在創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，不斷推陳出新，為消費者帶來更加豐富多樣的口感體驗。

雅迪推薦//雅迪團隊專注研發(fā)

現(xiàn)代飲料行業(yè)日漸發(fā)展的趨勢中，飲料也在不斷創(chuàng)新，品種和風味也是越來越新穎，為此雅迪團隊緊跟市場上梔子花風味搭配的走向，同時在梔子花風味搭配的飲料研發(fā)上做了很多創(chuàng)新方案，并根據(jù)產(chǎn)品特點 推薦相應(yīng)的香精，其中: 

梔子花香精：梔子花香精具有清冷馥郁的花香?？蓱?yīng)用于糖漿、飲料、調(diào)味茶葉等。 

綠茶香精：綠茶香精具有清香濃郁的茶香。

白茶香精：白茶香精具有清新淡雅的茶香，帶有一絲絲類似鮮花的香氣，口感醇厚爽滑。

黃桃香精：黃桃香精具有鮮甜濃郁的黃桃香氣，自然飽滿。

椰子香精：椰子香精具有新鮮清爽的椰子香氣。